Σήμερα το μεσημέρι έφτιαξα ένα πανεύκολο φαγάκι το οποίο και το έκανα κατόπιν αυτοσχεδίασης και πραγματικά βγήκε πολύ καλό!Ενθουσιάστηκαν όλοι οφείλω να ομολογήσω!Είναι χορταστικό και συνοδεύεται υπέροχα με ρύζι ή μακαρόνια πένες!
Για το κοτόπουλο αλα Μεξικάνα θα χρειαστούμε:
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκίτσες.
2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους μέτρια κομμένα
δύο πιπεριές πράσινες μικρές ή μια μεγάλη κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
1 κονσέρβα με καλαμπόκι και φασόλια κόκκινα Μεξικού (κυκλοφορούν στα super markets.Αν δεν βρείτε με τα κόκκινα φασόλια τότε πάρτε σκέτο καλαμπόκι)
σκόρδο 2 σκελίδες
ελαιόλαδο
μουστάρδα απαλή 3 κουταλιές γεμάτες της σούπας
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τις μπουκίτσες για πολύ ώρα μέχρι να μαγειρευτεί λίγο το κοτόπουλο.Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και το σκόρδο μας ενώ σιγα σιγά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές.Tα μαγειρεύουμε για αρκετή ώρα και μετα προσθέτουμε την μουστάρδα και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια για να μην λιώσουν.Μαγειρέυουμε για 10 λεπτάκια ακόμα και έτοιμο!!Θα ενθουσιαστείτε!!
Υ.Γ:.Το φαγάκι της φωτογραφίας δεν είναι το δικό μου γιατί δεν πρόλαβα να το βγάλω η ίδια!Ομως το φαγάκι της φωτογραφίας περιέχει τα ίδια υλικά!